Suklaan tuotannosta vastaavat neljä suurinta maata ovat Yhdysvallat, Saksa, Sveitsi ja Belgia. Arvioidaan, että vaikka Länsi-Euroopan osuus on noin 35 prosenttia maailman suklaan kokonaistuotannosta, Yhdysvaltojen osuus on vielä 30 prosenttia. Mielenkiintoista on, että mikään suurimmista suklaan tuottajista ei ole tärkeitä kaakaonlähteitä, eikä yksikään suurimmista kaakaota tuottavista maista ole merkittäviä suklaanvalmistuskeskuksia.
Ei ole todellista syytä siihen, että Euroopan maat kuuluvat maailman johtaviin suklaanvalmistajiin, lukuun ottamatta suklaan suosiota Euroopassa sen käyttöönoton jälkeen. Yhdysvallat peri rakkautensa suklaalle eurooppalaisten maahanmuuttajiensa kautta, ja yritykset, kuten Mars Inc. ja Hershey Foods Corporation, aloittivat hyödyntääkseen kuluttajien kysyntää.
1) Yhdysvallat
Yhdysvallat on yksi korkealaatuisten suklaavalmistajien tärkeimmistä tuottajista. Yhdysvaltojen suklaanvalmistajat tuovat vähittäismyyntiin vuosittain yli 20 miljardia dollaria. Pohjois-Amerikan suurin suklaayritys - ja yksi maailman tunnetuimmista suklaabrändeistä - on Hershey Foods Corporation, joka tunnetaan yleisemmin Hershey's. Yrityksen pääkonttori sijaitsee Hersheyssä, Pennsylvaniassa, ja Milton S. Hershey perusti sen vuonna 1894.
Avainsanat
- Vaikka 35% suklaantuotannosta tapahtuu Euroopassa, Yhdysvallat tuottaa lähes 30%.Hershey's on Yhdysvaltojen suurin suklaantuottaja, kun taas New Yorkissa asuu monia kuuluisia suklaamyymälöitä.Sveitsi aloitti suklaan valmistuksen 1700-luvulla. ja sveitsiläiset ovat suurimpia suklaan käyttäjiä henkeä kohti.Belgia on yksi suurimmista tuottajista, ja suuri osa suklaasta valmistetaan edelleen pääosin käsin. Kaksi kolmasosaa suklaan valmistuksessa käytetystä kaakaosta on peräisin Länsi-Afrikasta.
Useimmat suklaan valmistusta harjoittavat yritykset Yhdysvalloissa ja muualla ostavat kaakaopavunsa Norsunluurannikolta Länsi-Afrikkaan. Yhdysvaltojen erikoissuklaamyymälöiden kotimaa on New York City. Kaupungin kuuluisiin kauppoihin kuuluvat suklaabaari, MarieBelle, Li-Lac ja Richart Design et Chocolat. San Franciscossa asuu myös merkittävä määrä kuuluisia suklaamyymälöitä, ja se on merkittävä keskus Yhdysvaltain suklaantuotannossa.
2) Saksa
Saksalaisten suklaavalmistajien edustama teollisuus on lähes 10 miljardia dollaria vuodessa. Kölniä pidetään usein Saksan suklaapääkaupungina. USA: n suklaamyymälät tuovat usein suklaita kaupunkista myydäkseen Yhdysvaltojen suklaamerkkien rinnalla. Stollwerck Chocolates Company on yksi maan tunnetuimmista suklaanvalmistajista; sillä on tuotantolaitoksia myös Belgiassa ja Sveitsissä. Muita tunnettuja suklaabrändejä Saksassa ovat La Maison du Chocolat, Tortchen ja Leonidas Chocolates.
3) Sveitsi
Sveitsi on tunnettu suklaistaan ja tärkeimmistä suklaanvalmistajista. Suklaan tuotanto on tärkeä vaurauden lähde maalle. Zürichiä pidetään usein maan suklaantuotannon perustana. Maailmankuuluja suklaabrändejä, jotka ovat peräisin Sveitsistä, ovat Nestle, Toblerone, Lindt ja Sprungli.
Suklaantuotanto Sveitsissä juontaa juurensa 1700-luvulle. 1800-luvulta eteenpäin toisen maailmansodan loppuun saakka sveitsiläinen suklaateollisuus oli voimakkaasti suuntautunut vientiin. Nykyään sveitsiläiset ovat suurimpia kotimaassaan valmistetun suklaan kuluttajia. Vuonna 2000 sveitsit kuluttivat noin 54 prosenttia maan suklaasta. Sveitsissä on myös korkein suklaan kulutus asukasta kohden maailmassa, joka on lähes 30 puntaa vuodessa. Vuotuisen kokonaistuoton suklaamyynnistä arvioidaan olevan 14 miljardia dollaria.
4) Belgia
Belgia on myös maailmankuulu suklaistaan, ja se on merkittävä suklaanvalmistuskeskus. Belgiassa on noin 15 suklaatehdasta ja yli 2000 suklaamyymälää. Yksi maailman tunnetuimmista suklaayrityksistä, Godiva, tekee kotinsa Brysselissä. Belgian suklaantuotteiden vuotuinen myynti on noin 12 miljardia dollaria.
Vuodesta 1884 lähtien belgialaisen suklaan koostumusta on säännelty lailla. Suklaan puhtauden varmistamiseksi ja ulkopuolisista lähteistä peräisin olevan heikkolaatuisten rasvojen estämisen estämiseksi Belgian laissa määrätään, että tuotannossa on käytettävä vähintään 35 prosenttia puhdasta kaakaota. Suklaantuotannon käsiteollisuus ja maan ylpeys tuotantoprosessista ja siitä saatavasta tuotteesta johtavat teollisuuden noudattamaan perinteisiä valmistustekniikoita. Tähän sisältyy keinotekoisten, kasvi- tai palmuöljypohjaisten rasvojen kielto kaikissa tuotteissa, joissa on "suklaa" -merkintä. Merkittävä osa suklaayrityksistä Belgiassa tuottaa suklaata suurelta osin käsin ilman nykyaikaisten tuotantolaitteiden tukea.
Kaakaopavut
Kaakaopavut ovat pääosa ainesosasta suklaan tuotannossa, ja Länsi-Afrikka tuottaa noin kaksi kolmasosaa maailman kaakaopavuista. Lähes 45% kyseisestä kaakaopapujen tuotannosta on peräisin Norsunluurannikolta. Maailman kaakaosäätiö (WCF) raportoi, että noin 50 miljoonaa ihmistä on riippuvainen kaakaon tuotannosta ja kaakaoteollisuudesta toimeentulon lähteenä.
Nestle yhdessä useiden muiden suklaayritysten kanssa perusti WCF: n vuonna 2000 pääasiassa käsittelemään ongelmia, jotka vaikuttavat kaakaon viljelijöihin ja vakauttavat kaakaon tuotantoa. Säätiön asetettujen tavoitteiden joukossa ovat kaakaonviljelijöiden tulojen lisääminen, ympäristöohjelmien perustaminen ja kestävien viljelytekniikoiden käytön edistäminen.
