Ei ole mikään salaisuus, että minkään yrityksen perustaminen tyhjästä ei ole helppoa. Jos kuitenkin haaveilet omistaa kahvila, voit menestyä, jos sinulla on kovaa työtä, vankka kokemus, analyyttiset taidot ja hyvin suunniteltu liiketoimintasuunnitelma.
Kahvilan omistamisen taloudellisuuden ymmärtäminen on tärkeä askel unelmasi toteuttamiseksi. Tärkeintä on, että sinun on otettava huomioon alkuperäiset, kiinteät ja muuttuvat kustannukset sekä liiketoiminnan ergonomia.
Ennen kuin pidät masennus nähdä alla olevat suuret numerot, älä unohda, että aloituspääomaa on saatavana pienyritysten yrittäjille, joilla on suunnitelma.
Kustannusanalyysi
Alkuperäiset kustannukset vaihtelevat huomattavasti kahvilan sijainnin, koon ja laitteistotarpeiden mukaan. Tässä on joitain karkeita arvioita:
- Istuvan kahvilan perustaminen maksaa tyypillisesti 200 000–375 000 dollaria. Suuri läpikulkukauppa voi maksaa 80 000– 200 000 dollaria. Pieni kioski voi maksaa välillä 25 000–75 000 dollaria. Franchising-kahvila voi maksaa jopa 673 700 dollaria. Lisensoidun tuotemerkin myymälän avaaminen voi maksaa 315 000 dollaria.
Viimeinen numero on lisensoidun Starbucks-myymälän avaamisen arvioidut kustannukset vuonna 2019 yrityksen verkkosivuston mukaan. Starbucks ei myy franchising-palveluita yksityisille. Se myy lisenssejä tuotteidensa ja tuotemerkkinsä käyttämiseksi myymäläympäristössä.
Sijainnin merkitystä ei voida yliarvioida. Kauppa päävetäjällä, joka saa paljon jalkaliikennettä, myy suuresti samanlaisen kaupan, joka on vieressä sivukadulle.
Käynnistyskustannukset
Alkuperäisten kustannusten ymmärtäminen on ensimmäinen askel päätettäessä, voitko perustaa uuden kahvilan.
Tässä tapauksessa ne sisältävät espressokeittimen kaltaisia laitteita, jotka voivat maksaa jopa 20 000 dollaria. Monet kahvilat paistavat omia papuja. Teolliset kahvipaahtimet voivat maksaa 10 000 dollaria.
Sitten, riippuen siitä, millaista liikettä avaa, joudut suuntaamaan ravintolatarvikkeiden myymälään, jossa on pöydät ja tuolit, tarjoilutiski ja leipomokotelo sekä kaikki muut asiat, jotka menevät täysin varusteltuun kahvila.
Kiinteät kustannukset
Kiinteät kustannukset muodostavat suurimman osan voittoa tavoittelevan yrityksen kuukausikustannuksista. Niihin sisältyy vuokra, jonka ei tulisi ylittää 15% myynnistä, ja henkilöstökulut, mukaan lukien palkat, palkkaverot ja etuudet.
Huomaa, että kiinteät kustannukset pysyvät vakiona kuukausittain ja jälleenmyyjän on maksettava ne riippumatta kuukauden myynnistä.
Tästä huolimatta sinun on katettava alalinjasi joka kuukausi maksaaksesi nämä kulut.
Muuttuvat kustannukset
Muuttuvat kustannukset ovat suhteessa yrityksen tuottamiin tuotteisiin tai palveluihin. Kustannukset riippuvat tässä tapauksessa siitä, kuinka monta kupillista kahvia ja kuinka paljon maitoa ja sokeria käytetään, joten niitä voi olla vaikea ennustaa kuukausittain.
Omistajana haluat lisätä tuloja niin paljon kuin mahdollista näiden kiinteiden ja muuttuvien kustannusten kattamiseksi. Tämä tarkoittaa monimuotoisen myynnin edistämistä, mieluiten korkeamman voittomarginaalin tavaroiden myynnistä.
Hienot kahvijuomat ovat kannattavampia kuin tavallinen kahvi. Pussitetut kahvipavut ovat luonnollinen jatko liiketoiminnalle. Laadukkaat leipomotuotteet ja muut välipalat voivat tuoda enemmän asiakkaita useammin.
Ergonomia
Tehokkuus ja tuottavuus ovat välttämättömiä menestyvän liiketoiminnan johtamisessa, etenkin kahviloissa, joiden on myytävä suuria määriä edullisia esineitä kustannustensa kattamiseksi.
Ergonomia voi tehdä kahvilaasi tai rikkoa sen. Johtajien on varmistettava, että työaseman ulkoasu antaa baristien toimia tehokkaasti ja saada ihmiset nopeasti sisään ja ulos.
Työasema tulisi suunnitella täydellisesti siten, että pääsee helposti jääkaappiin, kuppeihin, kahvimyllyyn, lisävarusteisiin, säilytysvälineisiin ja pesualtaan.
Ergonomian ymmärtäminen voi lisätä tulojasi huomattavasti tekemällä työntekijöistäsi ja työtilastasi tuottavampaa.
