Kahvi: Monet meistä vannovat päivittäisen kofeiinikorjauksen avulla. Kahvi on oltava yksi halvimmista riippuvuutta aiheuttavista aineista maailmassa, ja lisäbonuksena se ei anna sinulle syöpää. New Yorkissa olevassa ruokakärryssä voit saada 8 unssin kupin tai alle dollarin.
Se voi kuitenkin muuttua, koska jotkut pitkän aikavälin suuntaukset nostavat todennäköisesti hintaa kuluttajille. Kuinka paljon kenen tahansa arvaus on, koska se riippuu useista tekijöistä, joita vain osa viljelijöistä voi hallita.
Kuinka kahvimarkkinat toimivat
Kahvia tuottavissa maissa, kuten Brasiliassa (suurin yksittäinen), Kolumbiassa ja Indonesiassa, papuja kasvatetaan vuoristoistutusten kautta. Kahvi pakataan 60 kilogramman (132 punnan) pusseihin ja luovutetaan jollekin kuljettamaan sitä satamiin. Tässä vaiheessa kahvi on vihertävää papua.
Kahvi viedään satamiin ja kuljetetaan kuluttajamaahan. Suurin kuluttaja on Yhdysvallat, toisella sijalla Eurooppa, mutta EU: ta pidetään ryhmänä. Yhdysvallat on ykkönen yksittäisten maiden joukossa, ja se tuo noin 27 miljoonaa pussia vuonna 2013.
Sen jälkeen kahvipavut paahdellaan. Paahtimet ostavat irtotavarana olevan kahvin ja paistavat marginaalin myydäkseen sitä jakeluyhtiöille - mikä voi tarkoittaa suuria asusteita, kuten Smucker's, joka omistaa Folgers-tuotemerkin, tai suuria loppukäyttäjiä, kuten Starbucks (SBUX).
Paahtoyritysten marginaalit ovat melko joustavia, mutta eivät niin äärettömiä. Se, että marginaali tarjoaa tyynyn niille meistä, jotka ostavat kahvia vähittäiskaupasta.
Konsultointiyrityksen Coffee Enterprises omistaja ja toimitusjohtaja Dan Cox totesi, että paahtimet ostavat joskus kahvia tietyllä hinnalla useita kuukausia kerrallaan, mutta ei liian kauan, jos hinta laskee. Siellä on myös tärkeä rooli "välimiehille", jotka vievät kahvia tilalta maahan, johon se menee. "Suoran ostaminen on petos", hän sanoi. "Riskejä on niin paljon. Sinun on varmistettava, että kahvi on sama tuote, josta esimerkiksi maksit."
Se on maahantuojien ja lähettäjien rooli. Cox sanoi, että kun hän osti kahvia suurelle ketjulle, hän saattaa käydä tilalla ja sopia tietyn määrän hinnasta, mutta hän menisi toisen yrityksen luo, joka varmistaisi tuotteen olevan oikeassa ja toimittaisi sen satamaan.
Hintajakauma
Cox antoi seuraavan erittelyn puntapussille premium-kahvia, joka myy 15 dollaria per punta (mikä on noin punnan Equal Exchange -kokokahvipavun hinta Amazon.com-sivustossa).
Hänen mukaansa vähittäiskaupan hinta on noin 4 dollaria. Paahdin, joka "kokkii" kahvia saapuessaan Yhdysvaltoihin, kuluu noin 2 dollaria. Paahdettujen papujen kuljetus maksaa noin 1, 50 dollaria. Sillä välin paahtomenettelyssä menetetään noin 15-20% kahvin painosta, koska kosteus poistuu vihanneksista. Starbucks tai Peet, jotka käyttävät tummaa paahtoa, menettävät 20–22%, kun taas joukkotuotekäyttäjät, kuten Kraft Foods Group (KRFT), menettävät vähemmän, noin 15%. Mutta se lisää hintaan noin 2, 50 dollaria. Toinen 1 dollari menee kahvin hankkimiseen mahdollisesti etätilalta siihen pisteeseen, jossa se viedään, ja siihen voi lisätä 4 dollaria puntaa kohti raa'ilta papuilta. Suuri ketju, kuten Starbucks, saattaa maksaa keskimäärin noin 2–3 dollaria puntaa kohti, Cox sanoi.
Tilanne on hiukan erilainen muiden kuin erikoiskahvien, tölkkeihin ja irtotavarakontteihin kuuluvien kahvien kohdalla. Ne ovat yleensä kahden kahvin lajin sekoituksia, coffea Arabica, joka tekee parhaimmista huippuluokan pannuista, ja coffea Robusta, joka tekee huonomman makuisen. Jälkimmäinen lisätään antamaan Arabicalle ylimääräistä irtotavaraa. Cox totesi, että sen hinta ei nouse enempää kuin muutama sentti kerrallaan, ja hinnankorottaminen 1 dollarilla merkitsee kahvin puutetta maailmanlaajuisesti. Näitä tuotemerkkejä myydään yleensä pienemmillä katteilla, ja asiakasuskollisuus ei ole läheskään yhtä vahvaa.
Siksi se oli iso uutinen tässä kuussa (kesäkuussa), kun Kraft Foods, Smucker's ja Starbucks kertoivat nostavansa kahvin hintaa. Kraftin omistaman Maxwell Housen tyypilliselle tölkille se ei tarkoita paljon muutama senttiä enemmän. Starbucks kuitenkin sanoi, että joidenkin juomien hinnat nousevat jopa 40 senttiä.
Kuljettaja on kuivuus Brasiliassa ja sienitauti Keski-Amerikassa. Brasilia on suurin yksittäinen kahvin tuottaja massamarkkinoille, kun taas muut maat tuottavat sitä kahvibaariketjuille, kuten Starbucks.
Tarjonta ja kysyntä
Kahvin hinnat riippuvat myös melkein kokonaan tarjonnasta eikä kysynnästä. Kysyntä on yleensä suhteellisen joustamatonta ja kasvaa lineaarisesti, sanoo kansainvälisen kahvijärjestön taloustieteilijä Tom Copple. Noin ainoa poikkeus tähän on Saksa, mutta saksalaiset ovat suhteellisen pieni kuluttaja Yhdysvaltoihin verrattuna, niiden kahviloidensa maineesta huolimatta. (Tosiasiassa, että monet eurooppalaiset maat lyövät Yhdysvaltoja asukasta kohden kulutetun kahvin suhteen, Yhdysvallat on kaukana suurimmista yhtenäismarkkinoista.)
Uusien tuottajien on mahdollista vaikuttaa dramaattisesti kahvin hintaan. Cox kertoi, että kun Vietnam aloitti kahvin valmistuksen 1990-luvun puolivälissä, maalla ei ollut perinteitä kasvattaa sitä kahvia - mutta nyt se on merkittävä tuottaja, jolla on noin 20 prosenttia maailmanmarkkinoista. Vietnam oli yksi tekijä kahvin hinnassa, joka laski 2000-luvun alkupuolella niin, että se veti monet Latinalaisen Amerikan tuottajat pois liiketoiminnasta. Speciality-kahvimäärän kasvu kääntää tämän suuntauksen, ja sen jälkeen Latinalainen Amerikka on palannut johtavaan asemaan.
Kahvin futuurimarkkinoiden hinta ei aina liity läheisesti siihen, mitä paahtimet maksavat tai mitä myyntihinta on tilalla. Syynä on, että futuurihinta on veto kahvin tulevasta tarjonnasta ja kysynnästä ja siten veto hintaan, jota viljelijä voi vaatia. Reaalimaailman hinnoilla on taipumus hidastaa futuurimarkkinoiden näkymiä, mikä tarkoittaa, että vaikka kahvi hyödykkeenä on hyvin epävakaa kauppatavara, hinta kaupassa tai kahvilassa pysyy suhteellisen vakaana.
Vaikka voi tuntua, että Starbucksin kaltainen suuri käyttäjä voi vaikuttaa hintaan, se osoittautuu olemaan tilanne. Starbucksin politiikat saattavat vaikuttaa yksittäiseen maatilaan tai maatilojen ryhmään, mutta kukaan kahvin kuluttaja ei ole tarpeeksi suuri siirtämään neulaa raaka-aineiden hintoihin.
Pidemmällä aikavälillä on huolestuttavampi suuntaus: ilmastonmuutos. Kahvilla on jonkin verran joustavuutta siinä, missä se voi kasvaa, mutta se ei ole niin ääretöntä. Suuri ongelma on maan menetys, jolla kahvia voidaan kasvattaa lämpötilan noustessa ja sademallien muuttuessa. Monet Afrikan maat eivät ehkä enää pysty tuottamaan kahvia. Tuotanto saattaa siirtyä etelään, mutta ei ole juurikaan selvää, ovatko lämpötilat, sateet ja maaperän kemia sopivia kasveille.
Ja kaikki tämä voisi nostaa päivittäisen kupillisen hintaan merkittävästi. Jos oletetaan tarjonnan ja hinnan välinen lineaarinen suhde, puolet käytettävissä olevan kahvinviljelyalan menetyksestä merkitsisi, että 3 dollarin latte Starbucksissa kaksinkertaistuisi.
Mutta toistaiseksi niin ei ole tapahtunut, ja kahvilaitoksen parantamiseksi tehdään työtä ja luodaan lajikkeita, jotka voivat kasvaa laajemmalla ilmastoalueella.
Pohjaviiva
Sijoittajille kahvi jää villiksi. Sillä välin on olemassa kaikki mahdollisuudet, että kahvikasvien parantamispyrkimykset laajentavat kahvin viljelyaluetta, jopa kun ilmastonmuutos aiheuttaa paineita perinteisille alueille. Koska tämä on epävarma prosessi, kahvin hinnat todennäköisesti nousevat pitkällä aikavälillä, hitaassa kulutuksessa kuluttajat eivät todennäköisesti huomaa, koska se vie vuosia.
