Monet ruokayrittäjät, kuten Martha Stewart, Debbie Fields - kuuluisa rouva Fields - ja Paul Newman, aloittivat ruokaimperiuminsa kotikeittiöissään. Ruoanlaitto- ja leipomotaitoille ihmisten aloittaminen kotikeittiössä saattaa kuulostaa tarpeeksi helpoalta, koska heillä on jo tarvittavat välineet ja ainesosat aloittamiseen. Kotipohjaisen ruokayrityksen omistamisella on kuitenkin haasteita, mukaan lukien lakisääteiset vaatimukset ja kustannukset, jotka saavat jotkut yrittäjät ihmettelemään, onko kodin ruoan myyminen sen arvoista.
Mökkiruokalaki
Monet valtiot ovat antaneet mökkiruokalakeja luodakseen enemmän tuloja ansaitsevia mahdollisuuksia asukkailleen. Mökkiravintolait, jotka ovat valtion lainsäätäjien antamia ja joita paikalliset terveysosastot tai maatalouden osavaltiot panevat täytäntöön, on suunniteltu poistamaan osa kaupalliseen elintarviketuotantoon liittyvästä byrokratiasta ja helpottamaan kotona toimivien yritysten myyntiä ruoalle.
Nämä lait rajoittavat kuitenkin ruokia, joita kotiyrittäjät voivat myydä. He myös kieltävät rahan määrän, jonka ihmiset voivat ansaita; yrittäjiä, jotka saavuttavat ponnisteluistaan taloudellisen menestyksen, voidaan vaatia noudattamaan samoja vaatimuksia kuin kaupallisissa elintarvikealan yrityksissä. Mökkiravintolait vaihtelevat osavaltioiden välillä, ja kodin ruokien myynnistä kiinnostuneiden tulisi tutustua paikallisiin lakeihinsa ennen yrityksen perustamista.
Valtiot vaativat myös kotona toimivien ruokayritysten omistajilta elintarvikekäsittelylupia, mikä yleensä vaatii lyhyen koulutusjakson. Useimmat valtiot veloittavat nimellismaksun, joka kattaa kurssin ja luvan.
Kielletyt ruuat ja merkinnät
Lyhyesti sanottuna ihmiset, jotka myyvät kotona tekemiään ruokaa, ovat kiellettyjä myymästä sellaisia ruokia, jotka edistävät ruokaperäisiä sairauksia, jotka tyypillisesti kiehuvat ruokiin, jotka vaativat jäähdytystä. Tämä estää yrittäjiä myymästä kodin suosikkeja, kuten juustokakkuja, jäätelöä, tietyntyyppisiä piirakoita sekä lihaa, siipikarjaa ja maitotuotteita. Kodin ruokaa valmistavat ihmiset voivat myydä vain vähäriskisiä ruokia, kuten kahvi- ja teesekoituksia, kuivia ruokia, kuten granolaa, siruja ja popcornia, leipomotuotteita, kuten leipiä, evästeitä ja joitain kakkuja, sekä hilloja ja säilöntäaineita. Monet ruokaesineet kuuluvat hyväksyttävien parametrien piiriin.
Kotiruokakaupan omistajien on myös merkittävä tuotteitaan merkinnät. Merkintävaatimukset ovat yksinkertaiset, ja niihin sisältyy kieli seuraavalla tavalla: "Tämä tuote on valmistettu kotona eikä sitä ole tarkastettu." Jotkut valtiot rajoittavat kotiruokatuotteiden valmistajien myyntipaikkoja, joihin usein kuuluvat myös viljelijöiden markkinat, tienvarsitelineet ja yksittäiset kuluttajat. Oman turvallisuutensa vuoksi kotiruoka-yrittäjien tulisi olla yritysvakuutettuja.
Keittiötarkastukset
Useimmissa tapauksissa paikallinen terveysosasto tarkastaa kotiruokatuotteiden valmistajan keittiön vain, jos kuluttaja tekee valituksen. Valtiot vaativat myös yritysomistajia tarkistamaan keittiöt, jos ne suunnittelevat myymään ruokaa kolmansille osapuolille, kuten ruokakauppoille. Ihmisten, jotka myyvät ruokaa vain viljelijöiden markkinoilla, tienvarsilla ja suoraan kuluttajille, tulisi ryhtyä tavanomaisiin varotoimenpiteisiin keittiön pitämiseksi puhtaana. Tarkastuksen läpäisemiseksi ihmisten, jotka haluavat myydä ruokaa kolmansille osapuolille, on ehkä jouduttava investoimaan lisäkeittiölaitteisiin, kuten jääkaappeihin, pesualtaisiin ja varastotiloihin, omalla kustannuksellaan.
Onko se sen arvoista?
Luvut ovat vähäiset määritettäessä, kuinka paljon rahaa kotiruokayritysten omistajat ansaitsevat. Jotkut ansaitsevat muutama sata dollaria kuukaudessa säännöllisestä osallistumisesta viljelijöiden markkinoille ja näyttelyosastoille, jotka myyvät suosittuja niche-tuotteita, kun taas toiset saattavat ansaita enemmän rahaa keskittymällä festivaaleihin ja suurempiin tapahtumiin. Silti toiset ansaitsevat niin paljon, että voivat kutsua kotitoimistoaan uraksi. Bureau of Labor Statistics raportoi, että mehiläisiä kasvattavat ja hunajaa myyvät ihmiset voivat ansaita jopa 60 000 dollaria vuodessa.
On tärkeätä huomata, että valtiot asettavat rajat siihen, kuinka paljon kotiruokayritykset voivat ansaita, ennen kuin heidän on noudatettava kaupallista ruoanvalmistuslakia. Texas asettaa palkin korkeudelle 50 000 dollaria, kun taas Kalifornian raja on 35 000 dollaria. Ruoan valmistuksen ja myynnin aloittaminen kotona on taloudellisen järkevyyden määrittämiseksi aloitettava vankalla liiketoimintasuunnitelmalla, eriteltävä yritystoiminnan aloittamisen kustannukset ja suoritettava markkinatutkimus.
