Pikaruoka vs. pikaruoka: yleiskatsaus
Amerikkalaisen ravintolateollisuuden kaksi tyyliä olivat aina pikaruokaa ja hienoa ruokailua, mutta nyt nopeasti kasvava nopeasti rento ravintola-ala on puristunut niiden väliin.
Monet yritykset yhdistivät terveelliset ainesosat pikaruoan mukavuuteen trendin käynnistämiseksi, mukaan lukien ravintolabrändit Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) ja Panera (PNRA).
Pelkissä luvuissa pikaruokakilpailu heikentää niitä edelleen ja tulee olemaan tulevina vuosina. Mutta nopeasti rento ravintolaketju kasvaa paljon nopeammin kuin pikaruokakilpailijat.
Fast-Casual
Pikaruokaravintolat tarjoavat kuluttajille vastavalmistettuja, laadukkaampia ruokia epävirallisessa ympäristössä, vastapalvelun avulla, jotta asiat pysyisivät nopeina.
Erityisesti New Yorkista kotoisin oleva hampurilainen ketju Shake Shack on löytänyt menestystä tarjoamalla rento ruokailukokemusta pikaruoan tahdissa. Shake Shackin osakekurssi nousi 21 dollarista 47 dollariin vuoden 2015 alkuperäisessä julkisessa tarjouksessa. Toukokuun lopussa 2019 kurssi oli 61, 35 dollaria.
37 855 vs. 114
McDonald's-ravintoloiden määrä maailmanlaajuisesti verrattuna Shake Shacks -lukemiin.
Kestää kauan ennen kuin nopeasti rento ketju kilpailee McDonald'sin kanssa pelkän koon tai tuotonumeroiden suhteen. "Mickey D's", kuten se on faneilleen tunnettu, on maailmanlaajuinen voimala, jolla on 37 855 ravintolaa ympäri maailmaa vuoden 2019 puolivälistä lähtien. Sen myynti oli lähes 5 miljardia dollaria vuoden 2019 ensimmäisellä neljänneksellä. Shake Shackilla oli vertailukelpoisesti 114 myymälää ja se toivoi avautuvansa vielä 40 lisää vuonna 2019. Sen ensimmäisen vuosineljänneksen liikevaihto oli noin 133 miljoonaa dollaria.
Huomaa kuitenkin, että Shake Shackin liikevaihto kyseisellä vuosineljänneksellä oli 33, 8% enemmän kuin vuotta aiemmin, ja osakesijoittajat rakastavat kasvua ennen kaikkea. Kaikkiaan pikaruokatuotteiden odotetaan kasvavan noin 4, 2% vuonna 2019, kun taas pikaruokaravintolat 8, 3%.
Yhdistämällä rentoiseen ruokailuun verrattavan ilmapiirin ja aterian laadun pikapalveluketjun mukavuuteen, nopeasti rentouttava teollisuus on ollut malli nykyiselle ja tulevalle menestykselle. Useat tekijät, kuten kohtuuhintaisuus yhdessä laadun, maun, mukavuuden ja asiakaspalvelun kanssa, muodostavat perustan nopean rentokaupan liiketoimintamallille.
Mutta kohtuuhintaisuus on suhteellista. Pikaruoka ateria voi maksaa 5–7 dollaria, vaikka jotkut tarjoavat nyt premium-valikoima, joka on hinnoiteltu hieman korkeammalle, ja useimmat tarjoavat "arvo" -vaihtoehtoja, jotka maksavat vähemmän. Chipotle-hinnat vertailun vuoksi keskimäärin noin 11 dollaria per henkilö.
Nopea rento -konsepti sisältää suhteellisen edullisuuden korkealaatuisten ainesosien kanssa. Heidän valikoissa on enemmän luonnollisia ainesosia, enemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ja räätälöityjä valintoja.
Kun kuluttajien tottumukset siirtyvät terveellisempiin elämänvalintoihin, orgaanisiin, tuoreisiin ja muuntogeenisiin organismeihin merkittyihin ainesosiin liittyy korkeammat hinnat.
Pikaruoka
Pikaruoka-ala sisältää useita suosittuja franchiseja, kuten McDonald's, KFC ja Taco Bell (YUM) ja Wendy's (WEN). McDonald's on johtanut pikaruokateollisuutta kokonaismyynnin ja ravintoloiden lukumäärän suhteen maailmanlaajuisesti. Seuraavina ovat Subway ja Starbucks (SBUX).
McDonaldin myynti laski 6, 47% vuoden takaisesta 12 kuukauden aikana, joka päättyi 31. maaliskuuta 2019.
Pikaruokaketjut ansaitsivat suuren osan menestyksestään tarjoamalla nopeita ja edullisia aterioita, jotka valmistetaan aina täsmälleen samalla tavalla. Muutaman viime vuoden aikana nopeasti rentouttavat ravintolat ovat kuitenkin jatkaneet syömistä johtavien pikapalveluketjujen markkinaosuuteen.
Kun amerikkalainen kulutustrendi kohti terveellisempiä, orgaanisia valintoja, pikaruokaketjujen myynti on vähentynyt. Teollisuuden kelluvan McDonald'sin (MCD) liikevaihto laski 6, 47% vuoden takaisesta 12 kuukauden aikana, joka päättyi 31. maaliskuuta 2019.
Perinteisesti pikaruokaketjut saivat markkinaosuuden tarjoamalla yksinkertaisempia ja halvempia vaihtoehtoja. Nopea rento ketju astui sisään tarjotakseen kuluttajille terveellisempiä ja mausteisempia valintoja.
Pikaruokateollisuus ei jätä huomiotta tätä suuntausta. Vuoden 2018 lopulla McDonald's ilmoitti poistavansa kaikki säilöntäaineet, väärennetyt värit ja muut keinotekoiset ainesosat seitsemästä hampurilaisvalikoimastaan. Sen valikossa on nyt lounais grillattua kanasalaattia, ja voit saada omenaviipaleita lapsen Happy Meal -tuotteella. Kentucky Fried Chickenin asiakkaat voivat nyt valita paistettuja tai grillattuja. Taco Bell on kasvisruokavaihtoehto.
Avainsanat
- Pikaruokaravintolat tarjoavat korkealaatuisempia ruokia epävirallisessa ympäristössä. Tämän toimialan johtajat ylittävät kasvun perinteisemmät pikaruokakaupat. Pikaruokateollisuus reagoi terveellisempien ruokalistavaihtoehtojen kanssa.
